今日は蕎麦打ち名人高橋氏のお蕎麦の会にお招きいただきました♪。
場所は大和屋で蕎麦会席です♪。 ちょうど今お蕎麦のお仕事に携わっていたので、余計に楽しみいっぱいで 行ってきました~♪♪♪。 初めての大和屋にテンションもUP☆UP☆ まずは高橋名人の蕎麦打ちを拝見! とても気さくな方で、韓国に行かれたお話から、蕎麦のお道具のお話から 楽しく色々なお話を聞かせていただきました☆。 韓国ではそばブームらしいですよ~へ~初耳~☆冷麺もそば粉なのにね。。。 高橋名人、そばを打ちすぎて腰が曲がってしまっているそうです。。。 かわいそう。。。だけど、人生をかけた蕎麦打ち、 なんだかかっこよくてすごいなぁとも思いました。 さあ~お食事開始です♪♪♪。お昼からおビールまでいただいちゃいました。(^_-)。 ・焼八寸・ 鰤ゆず胡椒焼き・蟹入細巻玉子・松笠ポテト・銀杏松葉さしでした♪。 鰤のゆず胡椒加減が抜群!で美味しい~。これはおうちでしてみよっと♪。 お造りが鯛の胡麻和えだったのですが、カボス醤油が香りがとてもよくて 香ばしいゴマの香りと相性がよく美味しかったです!こんな風に鯛をいただくの 初めてだわ~、わ~い・わ~いと心のなかでうきうき喜びながらも!(^^)!、 美味しいですねとクールに話す私でした(/_;)。 ・炊合せ・ そば豆腐揚げ出し 揚げてしまっているせいか、あまり蕎麦の香りはしませんでしたが、揚げ出し大好き な私にはとても嬉しいひと品でした♪。 ・揚げ物・ 海老しそ揚げ・穴子八幡巻き・さつまいもの天ぷらでした♪。 お蕎麦が出てくるまでいただくの待とうかしら。。。と思ったのですが 目の前の美味しそうな誘惑には勝てず。。。さつまいもがほっくほくで とっても美味しかったです。塩加減も揚げ加減もさすが!あっぱれでした。 待望のお・蕎・麦 待ってました~~~!!!まず、お蕎麦の美しさにうっとり!!! お箸で持ち上げると緑色のお蕎麦です。とても美しく香りもしっかりしてますが 凛としていて、お上品な江戸そばでした。これが、名人のお蕎麦なんだ~。 関西ではなかなか味わえない感じで、見た目同様、透き通ったお味にしっかりと したコシ、美味なお蕎麦でした!ペロリと2枚いただいてしまいまいした♪♪♪。 甘味は白玉ぜんざい お上品な甘さでとっても私好みでしたよ~♪。 最後は高橋氏からのお話があり、蕎麦の宴が終了しました☆。 大和屋でのお蕎麦のふるまいは年に1度だそうで、また来年~と 立ち去られました。とても貴重な体験ができたと大満足でお昼から陽気な 私なのでした♪♪♪。 今日も御馳走様でしたm(_)m。 #
by i-love-kitchen
| 2012-11-08 22:43
| ★LOVELYな和食のお店
先日、美味しい焼肉があったと知人にお話したところ。。。
行きた~い!とまたまた行ってしまいました。。。味楽園♪ 私、焼肉女子になっているかも(笑)。 でも、やっぱり美味しいです! 今日は2人だったので、骨付きカルビは量が多くて注文できず。。。 骨なし特上カルビ♪。でも、結局この大きいお肉を追加注文したので、 骨付きでも食べれたかも(苦笑)。 ちょっとお肉食べすぎ!ですが、やみつきになるお味の味楽園さんでした♪。 そして、こちらもやみつきになる冷麺♪。変わらぬ美味しさでした。 そして、またまたタクシーワンメーターで尼崎ワイン食堂にたどり着くのです(笑)。 お料理はほとんど食べておりませんが。。。 やっぱりリーズナブルで美味しいワインです♪。 この定番コース☆なかなかお気に入りですが(^^)/続けると太りますよね(苦笑)。 まっいっか~♪♪♪と楽観的な私です☆。 今日もご馳走様でした~♪。幸せ~♪。 このブログ、父が見てたら”肉ばっかり!!!”と叱られそう。。。 何歳になってもやっぱり子供は子供みたいです(笑)。 #
by i-love-kitchen
| 2012-11-06 00:07
| ★LOVELYなお店(その他)
今週はあいにくのお天気が続きそうですね。。。
先日、レッスンのご案内をお送りいたしましたが、 11月のレッスン日を追加いたしました☆☆☆。 11月28日(水) 12月12日(水) です♪。 まだ空きのある日もございますので、皆様のお越しを楽しみに お待ちしておりますm(_)m。 詳細はこちらをご覧下さいませ。。。 http://www.exblog.jp/myblog/entry/edit/?eid=dく0158150&srl=17093533 11・12月のお料理とコーディネートは White Christmas ♪ 今年最後のしめくくりはやっぱりクリスマスのお料理にいたしました♪。 今回は特別なお食事になるよう、いつもよりはひと手間多いかもしれませんが、 晴れの食卓に最適な彩豊かなお料理に仕上げました。 テーブルはWhite Christmas をテーマに真っ白なテーブルでお楽しみいただく 予定でございます♪♪♪。 【MENU】 ☆かぼちゃのムース かにを添えて ☆炙った魚介のカルパッチョサラダ仕立て ☆きのこたっぷりクリームリゾット ☆フライパンで簡単ローストビーフ ☆野菜のポトフ ☆さつま芋のお手軽グラタン ☆焼きリンゴのクロスティーノ の予定です。 #
by i-love-kitchen
| 2012-11-06 00:06
| ★お知らせ♪
11・12月のお料理とコーディネートは
White Christmas ♪ 今年最後のしめくくりはやっぱりクリスマスのお料理にいたしました♪。 今回は特別なお食事になるよう、いつもよりはひと手間多いかもしれませんが、 晴れの食卓に最適な彩豊かなお料理に仕上げました。 テーブルはWhite Christmas をテーマに真っ白なテーブルでお楽しみいただく 予定でございます♪♪♪。 【MENU】 ☆かぼちゃのムース かにを添えて ☆炙った魚介のカルパッチョサラダ仕立て ☆きのこたっぷりクリームリゾット ☆フライパンで簡単ローストビーフ ☆野菜のポトフ ☆さつま芋のお手軽グラタン ☆焼きリンゴのクロスティーノ の予定です。 【時間】 10時30分~13時30分 [お料理説明・調理・・・1時間半/試食・片付け・・・1時間半] ※午後レッスン開催日の時間は16時~19時です。 ※開始時間の10分前より入室していただけます。 ※終了時間は多少の遅れがある場合もございますので、お帰り時間に 希望のある方はあらかじめご連絡下さい。 【料金】 5000円/1レッスン (材料費・レシピ代込み) ※年会費・入会金等は不要の、1回完結の料金です。 ※料金はレッスン当日に頂戴いたします。 【定員】 5名 【場所】 大阪地下鉄御堂筋線 本町駅より徒歩3分 ※自宅で行っているため、詳細はご予約の際にご案内いたします。 【持ち物】 エプロン・筆記用具・タオル(撮影をされる方はデジカメ) ご予約・お問い合わせはこちら ※尚、3日以内に返信メールが届かない場合は、お手数ではございますが、 再度ご連絡をお願いいたします。 ※Yahooメールをご使用の皆様・・・ 私から返信させていただくメールが『迷惑メール』に分類されてしまうようです。 もしよろしければ、携帯のメールかYahoo以外のメールアドレスを お知らせいだけると幸いでございます。 #
by i-love-kitchen
| 2012-11-05 06:19
| ★レッスン日程と内容
今日はお天気も良くて寒すぎもせず、とっても心地の良い1日でしたね♪。
行楽日和に恵まれ、亀岡まで毎年恒例の樋口農園さんで芋掘りに 行ってきました♪♪♪。とはいえ、芋掘りをすることはほとんどなく。。。 いつもプロパンガスの前でせっせとお料理しております(^^)/。 今日は朝からプロパンが到着しているのにガスコンロが到着してな~い(><)と てんやわんやでしたが、何とかかんとか、さつまいもたっぷりの豚汁に 今年はおいもごはん140人分~作りました~☆☆☆。 こんなにたくさんのごはんをお鍋で炊いたのは初めて。。。 水加減と火加減との戦いでしたが、やっぱりちょっと納得いかない作品に。。。 美味しいと言ってくださったのは樋口さんのおいものお蔭だわ。。。ごめんなさい。。。 でも、青空の下、自然に囲まれていただくお食事は御馳走になるわね~。 お外でいただくお食事大好き人間です!(日焼けももう気にしなくてよいし~^^) 今日もちびっこ隊は頑張って芋掘りを楽しみ、たっぷりごはんも食べてくれました♪。 そして、昨日よなよな焼いた(笑)スィートポテト♪美味しいとちびっこ達に言われて しまうと、また来年も頑張るぞ~!!!と思うのです☆。 見てくださ~い!!!じゃんけん大会!!!可愛すぎ~~~♪。 大根を収穫したい人集まれ~のじゃんけん大会でした(笑)。 おこちゃま達は本当に無邪気で正直で可愛い、私の癒しです☆。 今日も大自然に囲まれ素敵なひとときをありがとうございました! 来年もまた給食のおばちゃま頑張るわよん(^^)。 いつか、今来てくださっているおこちゃま達がそういえば、あの芋掘りの時の 豚汁、芋ごはんって思い出してくれますように。。。 最後に♪ 本日お越しいただいていた大学生の皆様にスィートポテトの作り方を 教えてほしい~とリクエストいただいていたので、以前にUPしていたものを 再度UPしますね~と思ったのですが、昨日作ったのはまた違うレシピだわ。。。 気まぐれで作ってしまうので、ごめんなさい。。。 本日お召し上がりいただいたレシピです♪↓ 【スィートポテト】 (材料) 直径5cmほどの一口サイズが40個ほど さつまいも 800g(皮をむいた状態の量です) 砂糖 75g ざらめ 75g 生クリーム 180cc バター 35g 卵黄 50g りんごジャム お好みで ①さつまいもは200度のオーブンで1時間ほどで焼き上げます。 ※大きさによって焼きあがる時間がかわってくるので、確認しながら焼いて 下さいね。 ②焼きあがったら皮をむき、手でほぐしながらお鍋に入れ、砂糖・ざらめ 生クリーム・バターを加えて中火弱にかけます。 ※最初はしゃばしゃばですがご心配なく。。。 ③沸騰して、少しまとまってきたら、卵黄を加えて固まらないように混ぜていくと もったりします。そこで火を止めて下さい。 ※この時点ではまだ手で丸めたりと形が作れないくらいやわらかいです。 ④熱い内にこし器でこします。 ※さつまいもが焼きあがった時にこしていただいても良いのですが、 この時点でこす方がやわらかくて楽ちんです♪。 ⑤すべてこせたらしっかりと混ぜ合わせます。 ⑥⑤を冷やしてからしぼりに入れてしぼるか、手で形を作ってクッキングシートを しいた天板にのせ、卵黄をはけで塗ります。 ⑦200度で予熱をしたオーブンに入れ、10分~15分で焼き上げます。 ⑧焼きあがったらお好みでりんごジャムをはけで塗って下さい。 さつまいもの甘味によってお砂糖の量は調整して下さいね。 お砂糖もお好みのもので試してみて下さいね☆ #
by i-love-kitchen
| 2012-11-04 23:59
| ★LOVELYな樋口農園さん
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